Mangiare riso nero fa bene alla salute. Il riso nero, una varietà che i cinesi chiamavano "riso proibito" perché nell'antica Cina i nobili lo riservavano solo alla loro tavola, è ricco di antiossidanti, ne contiene addirittura più dei mirtilli.
La ricerca della Louisiana State University, diretta dal professor Zhimin Xu ha messo a confronto un cucchiaio di riso nero con una dose equivalente di frutti di bosco. I ricercatori hanno analizzato chimicamente campioni di riso nero coltivati nel Sud degli USA.
Spiega il professor Xu, "Un cucchiaio di riso nero contiene più antociani e altri antiossidanti dei mirtilli, ma con il vantaggio di avere meno zuccheri, più fibre e vitamina E".
Inoltre, l'esperto fa notare come il riso nero possegga due ulteriori vantaggi. In primis, possiede antiossidanti idrosolubili e liposolubili. In più, i pigmenti estratti dal guscio del cereale possono servire per produrre molti colori, dal rosa al nero, e potrebbero essere una valida alternativa ai coloranti utilizzati dall'industria.
Il riso nero, di cui fa parte per esempio il riso Venere, è più raro del bianco ed è usato in Asia soprattutto per decorare il cibo come il sushi.
[Fonte: Richard Alleyne, "The new superfood - "forbidden" black rice", Telegraph]
Vedi anche:
